中药材产地加工专利技术 一种八角茴香的产地加工方法与流程

专利类别: 食品饮料     来源: 专利技术网

本发明属一种八角茴香的产地加工方法,涉及农副产品和中药材加工领域。

背景技术:

八角茴香(Illicium verum Hook.F)是木兰科八角属植物的干燥成熟果实,性辛,温。归肝、肾、脾、胃经。具有温阳散寒,理气止痛之功效。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。是我国应用了数百年的温中理气药,同时也是世界上广泛使用的香料。现代研究表明,八角茴香含有芳香油5%~8%、脂肪油约22%,以及蛋白质、树脂等。现代医药学将八角茴香广泛用于治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等疾病症。药理作用方面,八角茴香具有较好的抑菌、杀虫活性和抗自由基氧化作用,八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用,其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见致病性念珠菌有抑制作用;八角茴香的提取物还有确切的镇痛作用,可增强小鼠的免疫功能,抗疲劳;还可用于肉制品的防腐保鲜及作为低毒农药。由于八角茴香在医药、香料和化工方面的重要作用,使其成为南方地区林业经济的重要产品之一。但长期以来,由于八角的采收时间多有阴雨天气,八角鲜果由于堆放时间过长、杀青干燥不及时,经常会出现表面黑斑品质水平降低等问题。为解决此问题,林农过去一直采用硫磺熏蒸杀青,然后摊晒的加工方法。此方法虽然能够获得较好的外观品相,但硫磺熏蒸带来的二氧化硫、砷化物残留等问题严重危害消费者的身体健康,已被管理部门明令禁止。本发明利用臭氧对八角鲜果进行杀青预处理,既保证了八角茴香鲜果在堆放较长时间时的品质基本没有变化,又保证了没有有害物质残留在产品中。

技术实现要素:

本发明要解决的技术问题是无毒害八角茴香的产地加工。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题

具体方法为:

1、八角茴香鲜果的臭氧预处理方法:

将八角茴香鲜果按堆高0.8~1.2m,底面积小于2.0m2的大小堆成梯形或圆锥形小堆,将臭氧发生器的输出管道分散放入堆的底部,整个堆体用塑料薄膜密实覆盖,周边用重物压稳,照堆体积与臭氧发生器臭氧发生量的比例(m3/g)在1.0~2.0的范围内配备臭氧发生器;开动臭氧发生器预处理12~36小时。

2、臭氧预处理后八角茴香鲜果的闷晒杀青和干燥:

将臭氧处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3~8厘米的晒堆,用透光性和密封性良好的塑料薄膜覆盖,四周用重物压紧,保持密闭,在强阳光下暴晒闷热处理3~5小时,弱光闷5~7小时,使鲜果果皮变得微黄色后,在晒场上晒干或在烘房中烘干,首选晒干。

附图说明

图1是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时后闷晒杀青、直接晒干产品照片。

图2是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时塑料薄膜覆盖堆放20后,闷晒杀青晒干产品照片。

图3是八角茴香鲜果水煮杀青后直接晒干产品照片。

图4是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后直接晒干产品照片。

图5是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后塑料薄膜覆盖堆放20天后晒干产品照片。

图6是八角茴香鲜果闷晒杀青后直接晒干产品照片。

图7是八角茴香鲜果室内堆放20天后闷晒杀青晒干产品照片。

图8是中检院反式茴香脑对照品气相色谱(GC)测定图谱。

图9是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时后闷晒杀青、直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。

图10是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时塑料薄膜覆盖堆放20后,闷晒杀青晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。

图11是八角茴香鲜果水煮杀青后直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。

图12是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。

图13是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后塑料薄膜覆盖堆放20天后晒于产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。

图14是八角茴香鲜果闷晒杀青后直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。

图15是八角茴香鲜果室内堆放20天后闷晒杀青晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。

具体实施方式

下面将结合具体实施范例,进一步阐明本发明,所举实例只用于解释本发明,但不限定本发明的范围。

1.仪器与材料

1.1仪器与试药

仪器:气相色谱仪:美国瓦里安公司,型号:CP-3800;万分之一电子分析天平:美国奥豪斯仪器上海有限公司,型号:CP114;臭氧消毒机:深圳飞立电器科技有限公司,型号:FL-802A,臭氧发生量:2g/h。

试剂:试剂为分析纯;水为超纯水。

反式茴香脑对照品:批号:11835-201503,由中国食品药品检定研究院提供;

1.2供试样品

八角茴香鲜果:南宁市高峰林场,采收时间2015年9月15日。

2.方法与结果

2.1八角鲜果臭氧预处理,直接闷晒干燥

1)八角茴香鲜果的臭氧预处理:

将八角茴香鲜果按堆高1.2m,下底边长1.5m,上底边长0.8m的正方梯形小堆,将臭氧发生器的输出管道分散放入堆的底部,整个堆体用塑料薄膜密实覆盖,周边用重物压稳,开动臭氧发生器预处理12小时。

2)臭氧预处理后八角茴香鲜果的直接闷晒杀青和干燥:

将臭氧处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3~8厘米的晒堆,用透光性和密封性良好的塑料薄膜覆盖,四周用重物压紧,保持密闭,在强阳光下暴晒闷热处理3~5小时,弱光闷5~7小时,使鲜果果皮变得微黄色后,除去塑料薄膜,在晒场上晒至干爽(感官:手握有刺感,折断时生脆,水分测定含水量≤12.5%,下同)。

2.2八角鲜果臭氧预处理堆放20天后闷晒杀青干燥

1)八角茴香鲜果的预处理方法:

将八角茴香鲜果按堆高1.2m,下底边长1.5m,上底边长0.8m堆成正方梯形小堆,将臭氧发生器的输出管道分散放入堆的底部,整个堆体用塑料薄膜密实覆盖,周边用重物压稳,开动臭氧发生器杀青处理12小时后,不加处理直接堆放20天。

2)臭氧预处理的八角茴香鲜果堆放20天后闷晒杀青干燥:

将臭氧处理过且堆放了20天的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3~8厘米的晒堆,用透光性和密封性良好的塑料薄膜覆盖,四周用重物压紧,保持密闭,在强阳光下暴晒闷热处理3~5小时,弱光闷5~7小时,使鲜果果皮变得微黄色后,除去塑料薄膜,在晒场上晒至干爽

2.3八角茴香鲜果其他传统杀青干燥法:

1)八角茴香鲜果水煮杀青干燥法:取八角茴香鲜果10kg,倒入不锈钢大锅煮沸的沸水中煮沸5分钟,到颜色微黄,迅速捞出,沥干水分,在晒场上晒至干爽。

2)八角茴香硫磺熏蒸直接干燥法:

将八角茴香鲜果按堆高0.5m,下底边长1.0m,上底边长0.5m堆成正方梯形小堆,在小堆的侧下方挖一个小坑后,整堆用塑料薄膜覆盖,留少量缝隙,用小碗加硫磺300g和少量酒精,将硫磺点燃后,放入前述小坑中(保持硫磺熏蒸样燃烧,不得烧到塑料薄膜),硫磺燃烧完全后尽量密封塑料薄膜,保持到鲜果表面呈淡黄色(约12小时),直接打开薄膜,将处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3~5厘米晒干至干爽。

3)八角茴香硫磺熏蒸后堆放20天干燥法:

将八角茴香鲜果按堆高0.5m,下底边长1.0m,上底边长0.5m堆成正方梯形小堆,在小堆的侧下方挖个小坑后,整堆用塑料薄膜覆盖,留少量缝隙,用小碗加硫磺300g和少量酒精,将硫磺点燃后,放入前述小坑中(保持硫磺熏蒸样燃烧,不得烧到塑料薄膜),硫磺燃烧完全后尽量密封塑料薄膜,堆放20天后,将处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3~5厘米晒干至干爽。

4)八角茴香闷晒杀青干燥法:

取八角青果在晒场上摊匀、以3~4厘米为堆厚摊平。然后用没有破漏的无色塑料薄膜覆盖,四周用石块压紧,切忌漏风。利用太阳强光爆嗮闷5小时,弱光闷5小时,到果皮由青色闷成淡黄色后晒至干爽。

5)八角茴香鲜果室内堆放20天后闷晒杀青干燥法:

将八角茴香鲜果按堆高0.5m,下底边长1.0m,上底边长0.5m堆成正方梯形小堆,在室内放置20天后转移到晒场上,摊匀、以3~4厘米为堆厚摊平。然后用没有破漏的无色塑料薄膜覆盖,四周用石块压紧,切忌漏风。利用太阳强光爆嗮闷5小时,弱光闷5小时后晒至干爽。

2.4不同加工方法八角茴香产品的质量比较

分别在每份样品加工完成后的10天内各取代表性样品5份检查,取平均值。具体如下:按照《中国药典》2015年版四部(下简称《四部》),2204‘挥发油测定法’的‘甲法’测定不同加工方法产品的挥发油含量;《四部》0832‘水分测定法’的第四法‘甲苯法’测定水分;《四部》2231‘二氧化硫残留量测定法’中的第一法(酸碱滴定法)’测定二氧化硫残留量;按照八角的国家标准(GB/T7652-2016)方法测定产品的颜色、气味、果数、碎口率,结果见表1:

表1 八角茴香鲜果不同加工方法产品质量情况比较表

备注:产品1:八角鲜果臭氧预处理后,直接闷晒杀青干燥产品;产品2:八角鲜果臭氧预处理后,堆放20天再闷晒杀青干燥产品;3:八角茴香鲜果水煮杀青后晒干产品;产品4:八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后直接晒干产品;产品5:八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后塑料薄膜覆盖堆放20天后晒干产品;产品6:八角茴香鲜果闷晒杀青后直接晒干产品;产品7:八角茴香鲜果室内堆放20天后再闷晒杀青晒干产品。

另取5份代表性样品混合均匀为1个样品,按《四部》0521‘气相色谱法’测定代表性成分反式茴香脑的含量,结果见表2:

表2 八角茴香鲜果不同加工方法产品反式茴香脑测定结果表

从上表和附图可以看出:

1)产品的颜色和气味:硫磺熏蒸杀青和硫磺熏蒸堆放杀青产品的色泽最好,闷晒杀青、臭氧处理闷晒杀青、抽样处理堆放后闷晒杀青的品相次之,水煮杀青产品更次,堆放后闷晒杀青的产品外观最差。但硫磺熏蒸杀青的产品略带酸味。

2)挥发油和反式茴香脑的含量:水煮杀青产品的含量最低,八角茴香鲜果室内堆放20天后再闷晒杀青晒干产品较次,其他加工方法的产品基本相同。

3)水分含量和干鲜比:各产品基本相同,水煮杀青产品和堆放20天后闷晒杀青产品的干鲜比较低。

4)二氧化硫残留量:硫磺熏蒸杀青的两种产品都超过了国家规定的200mg/kg的普通药材限量水平的两倍,其他加工方法符合规定。

5)碎口率:水煮杀青和堆放20天后闷晒杀青产品的碎口率较高,其他产品基本相同。

从以上结果分析可见:臭氧预处理法可以在不使用有害化学试剂的前提下,保证在堆放过程中八角茴香鲜果不变质,明显提高由于阴雨天气不能及时加工处理的八角茴香鲜果的质量,方法操作简便,费用增加不多,是一项值得推广的新技术。

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